Risotto de calabaza

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RISOTTO DE CALABAZA
Me encanta el arroz y sobre todo si lo elaboro en forma de risotto, esa cremosidad que hay que consumir rápido porque si no, se vuelve una pasta jejejej. Hoy lo hice de calabaza y queda muy rico, es una verdura que poco gusta quizás por su dulzor, pero si le aportamos algunos ingredientes seguro que querrán repetir y ni se darán cuenta que es calabaza. Para aportar más sabor al servir se le puede añadir o más quesos un poco grandes o de sabores diferentes como es el queso de cabra o un queso curado, chorizos, plantas aromáticas, etc. 
 
INGREDIENTES
  • 2 tazas de puré calabaza cocida.
  • 1 cucharada de pastilla casera de verduras. (Puede ser caldo del que tengas en casa).
  • 2 cucharadas de queso cremoso light.
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.
  • 1 litro de agua.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 taza de arroz redondo.
  • 1 nuez de mantequilla
DECORACIÓN:
  • Chorizo o cilantro, se deja al gusto del comensal.
PREPARACIÓN
  1. En una sartén honda coloco el agua (unas 3 tazas), sazonador, aceite y cocino unos minutos hasta que hierva para incorporar el arroz, remuevo de vez en cuando, si observo que se esta secando vierto un poco más de agua caliente.
  2. Pasado unos 10 minutos o cuando el arroz este al dente añado la crema de calabaza (tengo envasada al vacío) y remuevo para añadir el queso crema, rectificar de sal y seguir cocinando.
  3. Al observar que esta listo el arroz vierto el queso parmesano y la mantequilla, remuevo y listo.
  4. Sirvo de inmediato para que quede cremoso porque a medida que pasa el tiempo el arroz va absorbiendo el caldo.
Una comida espectacular 👌 😋

Buen provecho!!

NOTAS:
  • La crema de calabaza la hago cortando la calabaza, quitando la piel y coloco en una fuente refractaria o bandeja de horno, sazono con sal y aceite, cocino unos 40 minutos o hasta observar que esta tierna. Paso por la licuadora para triturar y listo.
  • El agua se la añado caliente al arroz para que no corte la cocción y sea más rápido a la hora de seguir su ritmo de cocinado.

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