Albóndigas de pollo sin freír en salsa de tomate

ALBÓNDIGAS DE POLLO SIN FREÍR EN SALSA DE TOMATE

En casa les encantan mucho las albóndigas, como las pongas, de carne, de lomo, de pescado etc. hoy las hice de pollo pero sin rebozar ni freír las albóndigas, las he colocado directamente en la salsa y que se cocinen a fuego lento, es una paso que para las personas que no son amantes a las frituras les queda genial, son mejores? no, es sólo diferente, quedan unas albóndigas más suaves ya que el crujiente de la fritura no lo tiene. 

INGREDIENTES:

ALBÓNDIGAS:

• 500 gr. de carne de pollo picada. (2 pechugas de pollo)
• 100 gr. de leche.
• 50 gr. de pan rallado.
• 1 cucharada grande se sofrito (cebolla, pimientos y ajos).
• 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa.
• 1/2 cucharada (tamaño de postre ) de preparado de especias.

SALSA DE TOMATE

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa.
• 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias.
• 1/2 cucharada (tamaño de café) de orégano.
• 1/2 cucharada (tamaño de café) de albahaca.
• 1/2 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.
• 1 bote de tomates pera pelados y triturados. (trae como 5 tomates sin piel).
• 1 1/2  vaso de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

LAS ALBÓNDIGAS:

1. Primero que nada trituro en la máquina 2 pechugas de pollo.
2. Coloco en un bol junto con el sofrito, sal y preparado de especias.
3. En otro bol coloco la leche y el pan rallado, espero que se integren para remover e incorporar a la carne. Prefiero hacerlo así, porque evito que me queden grumos.
4. Remuevo bien y dejo reposar.
5. Después de reposar un rato (elaborando mientras la salsa) coloco un plato hondo con agua al lado del bol de la carne.
6. Me mojo las manos en el agua y con la ayuda de una cuchara de postre tomo un poco de carne y formo bolitas, así con toda la carne, si observo que se me están secando las manos me las mojo nuevamente, este proceso me ayuda a que no se me pegue la carne en las manos. (en vez de utilizar agua también se puede hacer con aceite).
7. Sigo con la salsa.

LA SALSA:

1. Trituro los tomates en la licuadora, incorporo en una cacerola junto con todos los demás ingredientes, (agua, laurel, especias, aceite y sal). Lo dejo cocinar una media hora aproximadamente.
2. Incorporo una a una las albóndigas reservadas en un plato, tapo y dejo cocinando a fuego medio hasta observar que se esta secando la salsa al gusto. De vez en cuando remuevo para observar que no se pegue.

Sirvo acompañado de arroz o unas patatas fritas o al horno. Que no falte la ensalada!!!!.

Buen provecho.