Patatas, acelgas, mozzarella y huevo

PATATAS, ACELGAS, MOZZARELLA Y HUEVO

Una comida muy sencilla y que puede tener sus variantes según el gusto de los comensales, por ejemplo sustituir la acelga por espinacas.

Se hace en un abrir y cerrar de ojos y perfectamente lo puedes colocar como un entrante o contorno, así que, la elección esta en la mesa.

INGREDIENTES:

• Patatas rebanadas un poco gruesas.
• 1/2 cebolla cortada en juliana muy finita.
• Sal gruesa.
• Queso mozzarella rallado.
• 4 huevos.
• Agua, sólo la necesaria para cubrir las patatas para su cocción.
• Una taza de acelgas cocidas previamente, ( se pueden cocer con las patatas).
• 2 dientes de ajos triturados.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cubito o pastilla de caldo casera.

PREPARACIÓN:

1. Primero que nada lavo las acelgas y separo los tallos de las hojas. (al momento de cocinar los tallos se colocan primero porque llevan más tiempo para que se ablanden.)
2. Pelo las patatas y las corto en láminas un poco gruesa. Reservo en agua.
3. Pelo la cebolla y corto muy fina con una mandolina.
4. Pelo los ajos y trituro un poco.
5. Coloco en una cacerola el aceite con los ajos y la cebolla, dejo cocinar unos minutos.
6. Añado las patatas, agua hasta cubrir, un poco de sal gruesa, si la acelga no esta cocida añado los tallos, y pasado unos 10 minutos añado las hojas. Tapo y cocino a fuego medio bajo hasta que las patatas estén tiernas.
7. Cuando estén tiernas y este el caldo espeso retiro del fuego.
8. Enciendo el horno a 180º
9. Paso todo a una fuente refractaria, vierto un poco de queso mozzarella, remuevo.
10. Casco los huevos e integro sólo un poco, añado más queso por encima.
11. Llevo al horno unos 15 minutos o hasta observar que los huevos han cuajado.

Buen provecho.