Las Recetas de Naty

RISOTTO DE CALABAZA Me encanta el arroz y sobre todo si lo elaboro en forma de risotto, esa cremosidad que hay que consumir rápido porque si no, se vuelve una pasta jejejej. Hoy lo hice de calabaza y queda muy rico, es una verdura que poco gusta quizás por su dulzor, pero si le aportamos algunos ingredientes seguro que querrán repetir y ni se darán cuenta que es calabaza. Para aportar más sabor al servir se le puede añadir o más quesos un poco grandes o de sabores diferentes como es el queso de cabra o un queso curado, chorizos, plantas aromáticas, etc.    INGREDIENTES 2 tazas de puré calabaza cocida. 1 cucharada de pastilla casera de verduras. (Puede ser caldo del que tengas en casa). 2 cucharadas de queso cremoso light. 1/2 taza de queso parmesano rallado. 1 litro de agua. Sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de arroz redondo. 1 nuez de mantequilla DECORACIÓN: Chorizo o cilantro, se deja al gusto del comensal. PREPARACIÓN En una sartén honda coloco el ag

 ARROZ CON SALSA DE OSTRAS Este arroz podría decirse que es de aprovechamiento, porque parte del elaborado sirvió de contorno a una carne en el día de ayer. La mejor manera de utilizar las sobras del arroz blanco es en arroz frito tipo asiático. Es un plato que si lo prefieres puede servirse como plato único porque queda delicioso. El arroz esta cocinado como siempre, por cada taza de arroz bien lavado, una y cuarto taza de agua, sal, aceite y 18 minutos de cocinado tapado en una temperatura de 3 sobre 12.  INGREDIENTES: Arroz blanco cocido, en este caso era basmatic Un puñado de gambas congeladas. 1 cucharada de aceite. Una pizca de ajo deshidratado. Un pizca de sal, porque el arroz ya tiene y la salsa de ostras también  aporta. ADEREZO. 1 cucharada sopera de salsa de ostras. 1 cucharada sopera de vinagre de arroz 1/2 cucharada de edulcorante (pudiendo utilizar azúcar) ADICIONAL: Cebolleta la parte verde o cebollino cortado pequeño. PREPARACIÓN: Es preferible usar arroz ya frío o del

 ARROZ NEGRO CON CALAMARES  Hoy un arroz negro de los más sencillo, con pocos ingredientes y rápido, en media hora lo tenemos listo. Casi siempre acompaño mi comida con ensaladas, esta la hice con cogollos morados, queso mozzarella, tomate confitado, orégano, sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra, no necesita mucho para deleitar en sabor. INGREDIENTES 4 dientes de ajos laminados. 1 hoja de laurel. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (usé con onoto). 800 gr. de cuerpo de calamares limpios. Sal gruesa. Pimienta. 1 taza de arroz redondo. 3 tazas de agua. 1 sobre de tinta de calamar. PREPARACIÓN: Lavo y limpio los calamares, utilizo solo los cuerpos. (las cabezas las reservo en el congelador hasta tener suficientes para guisarlas y comer con tostadas). Limpio los dientes de ajos y corto en láminas. En una cacerola añado el aceite, el laurel y los dientes de ajos, los cocino hasta dorar. Añado los cuerpos de calamares con un poco de sal y pimienta, los cocino unos segund

 ARROZ CON COLIFLOR Hoy una comida muy sencilla para descansar un poco de carnes, así que es un arroz con coliflor que se hace en un momento, yo lo hice con caldo de cruzao pero puede usarse cualquier otro caldo o una pastilla de verduras casero , aquí lo importante es el aporte de nutrientes y sabor que da un caldo. Este arroz lo he acompañado con unos pimientos del piquillo rellenos de langostinos. INGREDIENTES: 1 trozo de coliflor en arbolitos cocidos al vapor. 2 tazas de caldo de cruzao. 3 dientes de ajos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (usé de onoto). 1 taza de arroz redondo bien lavado. 1 cucharada de queso parmesano. PREPARACIÓN: Preparo los ingredientes. Coloco la coliflor cortada en arbolitos pequeños en la vaporera unos 30 minutos. Teniendo los arbolitos ya cocidos continuo. En una cacerola coloco el aceite y los dientes de ajos, cocino hasta dorar. Añado los arbolitos cocidos, el caldo, rectifico de sal. Lavo bien el arroz y vierto cuando el caldo hierva. Re

ARROZ CON BRÓCOLI Hoy comeremos brócoli pero integrado en un arroz, le aportará sabor y color al arroz. Es una forma sencilla de combinar un producto tan poco valorado como es el arroz y lo versátil que puede ser, porque se puede utilizar en infinidad de recetas tanto dulces como saladas e inclusive en bebidas como es la chicha venezolana. INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite, utilicé de onoto. 2 dientes de ajos laminados. 1 taza de arroz largo. 1 taza de de brócoli, más un puñado de arbolitos cortados pequeños y cocidos al vapor. 2 tazas de agua. Una pizca de cúrcuma. Una pizca de curry. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. Opcional:: 1 cucharada de queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: Primero coloco el brócoli en agua y media cucharada de harina, bicarbonato o vinagre, lo dejo unos minutos, mientras limpio los dientes de ajo y corto en láminas. Escurro bien el brócoli y corto el tallo en láminas y los arbolitos. En la licuadora coloco el agua y la taza de brócoli, trituro bi

  ARROZ NEGRO CON POTA Últimamente estoy usando pota en vez de calamares al elaborar un arroz, quizás por lo cómodo que me resulta al comprar anillas de pota de las cuales solo es cortar en trozos y añadir a mi receta, que tener que ponerme a limpiar los calamares, debo decir que uso guantes para cocinar y me es incómodo hacer esta tarea con guantes. Por otro lado el aporte en sabor me parece que es estupendo, así que seguiré con ella. INGREDIENTES: 600 gr. de anillas de pota cortadas a bocado. 3 dientes de ajos sin piel y cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite con onoto . Sal y pimienta al gusto. 1 sobre de tinta de sepia. 1 taza de arroz redondo. (rinde para tres raciones) 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 1 cucharada de pasta de tomate. 3 cucharadas de sofrito (cebolla, pimientos y ajo) 1 hoja de laurel. 3 1/2 tazas de agua. PREPARACIÓN: Como siempre separo los ingredientes que voy a usar. Corto las anillas de pota del tamaño de un bocado, para que sea cómodo de comer.

RISOTTO DE NÍSCALOS O SETAS Me encanta el risotto, en el blog tengo varias recetas para elegir, estas que les escribo aquí están elaboradas con setas frescas de cardo. Las recetas de risotto son: Risotto con cebolla caramelizada Risotto de setas  (setas congeladas marca Hacendado). Risotto de calabacín y jamón Risotto de calabacín y salchichas INGREDIENTES Unos cuantos níscalos o setas de cardo limpios y cortados. 1 cucharadas de aceite. 4 dientes de ajos grandes sin piel y cortados. 1 taza de arroz integral, redondo o largo. 4 tazas de agua aproximadamente o caldo. 1/2 cucharada de sal gruesa. (al gusto). 3 cucharadas de queso parmesano rallado.  1/2 cucharada de margarina. 1/2 taza de vino fino. PREPARACIÓN Después de limpiar los níscalos o setas los corto. Quito la piel al ajo y lo corto en láminas. Añado aceite a una cacerola y los dientes laminados, dejo dorar unos segundos para añadir las setas con la sal, sigo cocinando. Añado el vino y dejo cocinar unos minutos. Añado el arroz

ARROZ CON PIMIENTO, BAICON, HUEVO Y CHAMPIÑONES No les ha pasado que quieren hacer una comida y por lo que sea no les da tiempo y tienen que improvisar?, pues eso me paso a mi hoy, lo bueno de esto es que normalmente sale bien jajja. Este arroz esta perfecto con cualquier ingrediente que tengas a mano, de echo es una comida de aprovechamiento porque el arroz estaba congelado, la idea es saltear por separado cada ingrediente, algunos vegetales, huevo,  y algo cárnico. INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido (congelado) Un trozo de pimiento italiano cortado en tiras. Un poco de champiñones cortados en láminas (congelados). 2 tiras de baicon ahumado cortado en tiras, (congelado). 3 huevos. 1 cucharada de salsa de soja. (opcional) Sal gruesa necesaria. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Primero que nada limpio y corto cada uno de los ingredientes y los coloco separados. En una sartén alta coloco el pimiento cortado en tiras con la cucharada de aceite y pizca de sal, de

  ARROZ REDONDO CON ALITAS Y CHISTORRA Si has leído los ingredientes puedes ver que no tiene nada de sofritos, ni vegetales, etc. sólo lo ves y apetece comerlo, ha quedado espectacular, son de esas recetas que dice mi hija, ...."esta es de las mías".....jajajaj. Uno de los ingredientes importante es el caldo, si tienes siempre un buen caldo tienes asegurado la receta perfecta. Has la prueba, coloca en una cacerola todos esos recortes que vas guardando (alitas, carcazas, huesos de jamón, trozos de huesos de res, manitas etc.) junto con todas las verduras y vegetales que tengas en la nevera más agua, sal y tendrás como resultado un caldo perfecto para tus comidas, bien sean pasta, arroz, sopas, cremas etc.   INGREDIENTES 4 alitas de pollo partidas por la articulación. 2 chistorras. 1 taza de arroz redondo. Aceite de onoto. Caldo de cruzao (3 tazas). Sal gruesa. Zumo de limón. PREPARACIÓN Corto la chistorra en trozos pequeños de bocado. Reservo. Limpio las alitas y quito la esq