Las Recetas de Naty

ESPUMA DE BACALAO Me encanta el bacalao de las mil maneras que puedan servirse, pero el bacalao al pilpil poco lo como, porque su salsa es puro aceite, si claro!, aceite de oliva, pero de todas maneras no me anima, hoy coloqué una cucharada de aceite, un diente de ajo triturado y con la misma agua que suelta el bacalao, he sacado una salsa muy rica. Quién diría que con tan poco se puede sacar un plato delicioso. Supongo que algo así harán los grandes cocineros pero con sifón. INGREDIENTES 1 lomo de bacalao. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo triturado. PREPARACIÓN: Pelo el diente de ajo y corto pequeño o trituro. Añado a una cacerola la cucharada de aceite y doro el diente de ajo bien triturado. Coloco el bacalao y tapo, cocino a fuego muy bajo (3 de 12) Retiro el lomo de bacalao y con un batidor cocino ese caldo batiendo constantemente hasta conseguir una crema o espuma, mientras más cocino más se seca evaporando el máximo de líquido, mucho mejor!!!. Incorpo...

BACALAO CON PIMIENTOS Y PUERROS Me encanta el bacalao, es un pescado que por si sólo aporta su sabor, hoy lo hice en una cama de sofrito de pimientos y puerro, quedo maravilloso en sabor. INGREDIENTES: Un trozo de bacalao salado en su punto. 1/2 trozo de pimiento morrón cortado pequeño. 1/2 trozo de pimiento italiano cortado pequeño. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta. Sal gruesa. Puerro blanco cortado pequeño. PREPARACIÓN: Coloco en una sartén un chorrito de aceite, añado los pimientos y puerros cortados pequeño, no mucho para que se sienta la verdura, añado pizca de sal, pimienta. Dejo cocinando hasta pochar un poco las verduras, quiero que queden un poco crujientes y se sientan sus sabores. Mientras coloco el lomo de bacalao en una cacerola con un poquito de aceite, tapo y dejo cocinando con tapa al vapor. Coloco en un plato los vegetales y encima el lomo de bacalao.  Listo. Buen provecho.!

BACALAO EN SALSA BLANCA Y ALMEJAS Porciones: 1 lomo por persona Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: 1 cucharada de margarina. 1/2 cucharada de harina. 1/2 taza de leche entera. El caldo de cocción del bacalao. 1/4 de taza de carne de almejas congeladas. 1 lomo de bacalao por persona, limpio de piel y espinas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: EL BACALAO: Limpiamos el bacalao de espinas y piel. Colocamos en la sartén con el AOVE y tapamos, dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos el caldo que ha soltado el lomo y reservamos. LA SALSA: Colocamos en una sartén la margarina, esperamos que se derrita y añadimos la harina, integramos bien para luego incorporar la leche, seguimos removiendo con unas varillas manuales para que no se formen grumos. Incorporamos el caldo del bacalao y por último las almejas con la nata, cocinamos hasta obtener una salsa un poco espesa, reservamos hasta servir. MONTAJE: Al momen...

BACALAO CON TOMATE - 2 En el blog tengo otra manera un poquito diferente porque le añadí cebolla, si no eres amante de ella, entonces opta por esta de sólo tomate, si deseas leerla pincha en el siguiente enlace  bacalao con tomate , tu elige cuál te agrade más, las dos maneras están deliciosas.  Es una comida muy fácil, rápida y con un resultado perfecto para agradar a tus comensales. INGREDIENTES LOS LOMOS Lomos de bacalao limpios de piel y espinas. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de harina 1 cucharada de pimentón dulce. SALSA: 4 tomates maduros sin piel ni semillas triturados bien. Una pizca de sal. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Lo primero que debemos hacer es quitar la piel a los tomates y semillas, puedes triturar primero y luego colar para eliminarlas. También puedes escaldar los tomates, quitar la piel, abrir y quitar semillas, luego triturar. Cuando tengamos la pulpa de tomate ...

Bacalao con ajos Una receta muy sencilla, fácil y deliciosa!!!! No tiene complicación alguna y se elabora en pocos minutos. Mejor imposible!!!! Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos INGREDIENTES: Filetes de bacalao o en trozos grandes. Dientes de ajos al gusto. (usé unos 8). Aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE 1 cucharada de vinagre de vino. Perejil deshidratado casero. PREPARACIÓN: Colocamos un chorrito de aove en una sartén o cacerola, luego los bacalao, cocinamos unos minutos, apagamos el fuego y tapamos. Reservamos. Limpiamos los ajos y cortamos al gusto bien sea en trocitos o en láminas. En una sartén colocamos unas 3 cucharadas de aove y los ajos, cocinamos hasta dorar un poco, retiramos del fuego y añadimos de inmediato el vinagre, removemos y bañamos los filetes de bacalao con el aceite y los ajos, agregamos por encima un poquito de perejil.   Buen provecho. NOTAS: El pescado lo he cocinado sólo 5 minutos no ha sido necesario más tiempo, ...

Patatas guisadas bacalao, mejillones P orciones:  3 Tiempo de preparación:  20 minutos Tiempo de cocción:  50 minutos INGREDIENTES: 700 gr de patatas (3 patatas grandes) tronchadas. 1 paquete de bacalao congelado 450 gr. 4 cucharadas soperas de sofrito. 1 vaso de tomate natural triturado. (Passata) Sal gruesa. Una pizca de comino. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 1 paquete de carne de mejillones. (congelados). PREPARACIÓN: 1.- Pelamos las patatas y tronchamos un trozos un poco pequeños. 2.- Colocamos en una olla el aceite, el sofrito y el tomate triturado (passata) y cocinamos unos minutos. 3.- Añadimos las patatas cortadas, sal, comino y agua hasta cubrir un poco las patata, removemos y cocinamos a fuego medio tapado. 4.- Probamos de sal, debe estar un poquito sosa porque el bacalao esta salado en su punto y aportará al guiso la sal necesaria. Cocinamos hasta observar que se esta secando la salsa sin dejar de mover de vez en cuando en forma ...

Porciones: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 1 taco de bacalao grande sin piel o bacalao en tacos pequeños. 2 cucharadas de salsa de tomate casera. 1 bolsa de alcachofas congeladas. Sal gruesa. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos las alcachofas en agua caliente y cocinamos al gusto. Limpiamos el bacalao de la piel y cortamos en 2 partes iguales. Reservamos. Colamos las alcachofas y escurrimos bien, colocamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la salsa de tomate, encima de estas colocamos el bacalao y tapamos. Dejamos cocinar unos minutos y servimos. Buen provecho. NOTAS: * Las alcachofas que uso son de las marca Hacendado, son congeladas y vienen limpias y partidas en cuartos. * Si no tienes salsa de tomate casera, usa tomate natural le quitas la piel y lo trituras o cortas muy pequeño, los sofríes con un poquito de aceite, cuando observes que ha secado el agua q...

INGREDIENTES: 1 lomo de bacalao. 2 cucharadas de harina (aproximado) Aceite de oliva virgen extra. CONTORNO: 3 alcachofas. 3 dientes de ajos. 1 cucharada de azúcar. 1/4 de cucharada de sal.  PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos el lomo de bacalao de la piel y reservamos. 2.- Quitamos la piel a los dientes de ajo y cortamos en láminas. 3.- Colocamos las alcachofas en una olla de presión (sin quitar nada de hojas), le añadimos agua hasta cubrir junto con la cucharada de azúcar y el cuarto de cucharada de sal. Tapamos y dejamos cocinar. Cuando suene el pitido contamos cinco minutos y retiramos. Colamos las alcachofas y dejamos reposar . Quitamos las hojas externas de la alcachofa hasta llegar a la parte más tierna, cortamos la corona de la alcachofa y limpiamos el tallo. Cortamos en lámina la alcachofa. 4.- Colocamos los ajos en una sartén con unas gotas de aceite y doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos. 5.- Colocamos las láminas de alcachofas en la sartén y dor...

Otra manera de preparar croquetas, puedes elegir entre croquetas elaboradas con patata o con bechamel. Las croquetas las podemos hacer dependiendo del gusto de los comensales de tu casa, en mi casa las croquetas encantan con patatas, pero también en lo personal me encantan con bechamel, eso sí!!!!! que no sea full bechamel si no que tenga chicha....!!!! como dicen en mi país, osea que tenga el ingrediente elegido en buena proporción, como puede ser jamón, queso, gambas, carne, pescado etc. Porque de esta manera se le siente el sabor y no una masa rebozada. Es preferible hacer pocas croquetas buenas que hacer un montón sin sabor, es cuestión de opiniones. Sugerencias de recetas parecidas: Croquetas de bacalao con bechamel. Croquetas de cocido Croquetas de cocido con patata Croquetas de jamón Croquetas de gambas INGREDIENTES: 400 gr. de Bacalao 3 patatas grandes. REBOZADO: un huevo batido. Pan rallado. Aceite de oliva refinado para freír. Nota: Sal difícilmente hará falta porque cas...

Esta es una receta de la familia de @Jose_hens94 y está para chuparse los dedos, una receta fácil, económica y que rinde un montón, te permite congelar para usar en esos momentos que llegas con prisa a elaborar la comida. INGREDIENTES: T ORTITAS: 300 gr. de bacalao desalado sin piel. (uso una bolsa de Mercadona, Migas de bacalao en la zona de congelados ). 3 tazas de Arroz largo. Sal gruesa. 6 huevos. Un manojo de perejil. SOFRITO: 1 Pimiento italiano cortado pequeño. 1 Cebolla grande cortada pequeño. 1/2 cabeza de ajo cortados pequeños. 1 tomate grande sin piel cortado pequeño. SOPA: El sofrito ya pochado. 3 litros de agua. Una pizca de colorante alimentario. Una cucharada de preparado para paella o Avecream o pastilla o cubitos de verduras casero Sal gruesa. PREPARACIÓN: Se le quita la piel al bacalao.  Se corta el bacalao pequeño.  Se limpian y cortan las verduras pequeño para hacer un sofrito.  Pimiento, cebolla, ajo y tomate.  Se reserva la mayor parte ...