Las Recetas de Naty

LOMO A LA SAL HORNEADO SIN CONDIMENTAR INGREDIENTES Un trozo de lomo de cerdo más o menos de un kilo. Sal para hornear. Aceite de oliva virgen extra ADEREZO 1 cucharada (tamaño de postre) de postre pimentón dulce. 1 cucharada (tamaño de postre) orégano  1 cucharada (tamaño de postre) de Perejil. Pimienta en grano. PREPARACIÓN: Primero que nada limpio el lomo de la grasa externa.  En un molde hago una cama de sal, coloco el lomo y cubro por todos lados con sal. Hay que tener paciencia porque la sal por los laterales se tiende a caer, pero se puede hacer. (Lo ideal es mojar un poco la sal con agua para que pueda compactarse y no se caiga, ".....sólo un poquito de agua".....!).  Horneamos a 200º durante una hora más o menos o hasta observar que se ha formado un bloque duro. Dejo el lomo en el horno hasta que la sal esté resquebrajada. Esa será la señal que nos indicará cuando estará listo. Retiro del horno y espero a que se enfríe para poder retirar la sal completamente, no...

LENGUA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE Antes que nada debo decir que primera vez que hago lengua de cerdo, siempre he preparado la de res y su elaboración no difiere en nada, más allá que una es más grande que otra. Se necesita por lo menos 1 hora de cocción en olla rápida o de presión  antes de integrar con los demás ingredientes o vegetales. Por qué, porque es una carne que hay que limpiar bien y la mejor manera que yo tengo para hacerlo es ablandándola para luego quitar la parte blanca o glándulas que recubren la carne comestible. He leído de todo en internet, hay quien solo la hierve unos minutos y la rebana para cortarla así tal cual y la ablanda con la salsa, lo respeto, pero no lo comparto, porque esa piel que la recubre no debe ser muy apetitosa. Aquí les dejo mi receta. INGREDIENTES 4 lenguas de cerdo. 1 bote de salsa de tomate casera. 10 tomates cherry sin piel. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño 1/2 pimiento italiano cortado pequeño 1/2 cebolla cortada pequeña. 2 dientes de...

ALBÓNDIGAS DE POLLO SIN FREÍR EN SALSA DE TOMATE En casa les encantan mucho las albóndigas, como las pongas, de carne, de lomo, de pescado etc. hoy las hice de pollo pero sin rebozar ni freír las albóndigas, las he colocado directamente en la salsa y que se cocinen a fuego lento, es una paso que para las personas que no son amantes a las frituras les queda genial, son mejores? no, es sólo diferente, quedan unas albóndigas más suaves ya que el crujiente de la fritura no lo tiene.  INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne de pollo picada. (2 pechugas de pollo) 100 gr. de leche. 50 gr. de pan rallado. 1 cucharada grande se sofrito (cebolla, pimientos y ajos). 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1/2 cucharada (tamaño de postre ) de preparado de especias. SALSA DE TOMATE 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias. 1/2 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1/2 cucharada (tamañ...

FAISÁN A LA CAZUELA Esta receta de faisán es la primera vez que la hago, me han traído dos faisanes y he tenido que limpiarlos, más adelante les cuento cómo lo hago (de la misma manera que las perdices, codornices o pollos), comentan que es una carne muy dura a si que necesita tiempo de cocción, la mejor manera es en guisos lentos. También comentan que la mejor pieza es la hembra por ser su carne más tierna.  Aquí sucede como en todas las aves pequeñas como las codornices y perdices, que sus huesos son muy finos y parecen espinas, así que el día que te animes a comer cualquiera de estas aves ten mucha paciencia, ahhh y si de paso es de una cacería mucho cuidado con los plomos. Platos: Carnes Categorías: Pollo Tiempo de preparación: 24 horas  Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: 2 faisanes hembras preferiblemente troceados en cuartos. (Dícese que la carne es más tierna que la del macho) DÍA ANTERIOR: MACERADO 1/2 taza de brandy 1 pizca de pimienta negra molida 1/...

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES   5 muslos de pollo deshuesados  50 gramos de almendras trituradas 2 cucharada de sofrito casero 1 zanahoria cortada en ruedas 300 gr. de caldo de pollo ⅛ mililitros de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de harina 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra  PREPARACIÓN 1.- Separo los ingredientes, limpio los muslos de piel y huesos, corto en trozos de bocado. 2.- Coloco en un plato hondo y vierto el azúcar y la salsa de soja, remuevo y reservo. 2.- Quito la piel a la zanahoria y corto en ruedas. 3.- Trituro las almendras (se puede comprar ya molida). 4.- Coloco una cacerola con el aceite en la cocina y caliento bien para añadir los trozos de pollo, cocino hasta que reduzca la salsa de soja. 5.- Añado el sofrito, remuevo y en seguida vierto la mitad de caldo de pollo y la zanahoria. A la otra mitad de caldo le  añado la harina e integro....

FIAMBRE DE POLLO CON ESPECIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo limpias. 1 cucharada de preparado de especias casero. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de pollo y corto en trozos. Coloco en un triturador de alimentos y trituro hasta cortar bien y quede como una pasta. Añado las especias y la sal. Vuelvo a triturar para integrar todo. En un trozo de papel film coloco la carne. Aprieto bien para que se compacte y le doy forma redonda. Lo envuelvo en otro papel film. Coloco dentro de una bolsa, usé de la marca Hacendado, (bolsa de congelar) A una cacerola le añado agua caliente, coloco la carne con la ranura de la bolsa arriba y sujetada con la tapa de la olla. Cocino a fuego medio alto (7 de 12) unos 40 minutos. Retiro de la bolsa y del papel film, dejo enfriar para poder reservar en la nevera por lo menos 4 horas, así se compacta mejor y no se desborona. Rebano al gusto. Listo buen provecho.!

TRUCHA CON JAMÓN Y PATATAS Porciones: 1 por persona Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos INGREDIENTES  1 trucha por persona  1 lonchas de jamón serrano por pescado un poco gruesa. LAS PATATAS  Patatas Pizca de Orégano Pizca de Perejil  Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa  PREPARACIÓN  EL PESCADO. Primero lavo bien las truchas para quitar lo baboso. Las seco y luego les añado sal y pimienta. Relleno con una loncha de jamón.  Reservo.  LAS PATATAS Pelo las patatas. Rebano con la mandolina.  Lleno una cacerola con agua y añado las patatas.  Las dejo cocinar unos 20 minutos.  Escurro y condimento con sal, orégano,  perejil, pimienta y aceite. Remuevo para integrar. COCINADO En una bandeja de horno le coloco un papel de horno.  Coloco las truchas separadas. Y entre ellas las patatas. Tapo con papel de aluminio  Cocino a 180º por un tiempo de 40 minutos.  Retiro el papel y las dejo en el ...