Las Recetas de Naty

LOMO A LA SAL HORNEADO SIN CONDIMENTAR INGREDIENTES Un trozo de lomo de cerdo más o menos de un kilo. Sal para hornear. Aceite de oliva virgen extra ADEREZO 1 cucharada (tamaño de postre) de postre pimentón dulce. 1 cucharada (tamaño de postre) orégano  1 cucharada (tamaño de postre) de Perejil. Pimienta en grano. PREPARACIÓN: Primero que nada limpio el lomo de la grasa externa.  En un molde hago una cama de sal, coloco el lomo y cubro por todos lados con sal. Hay que tener paciencia porque la sal por los laterales se tiende a caer, pero se puede hacer. (Lo ideal es mojar un poco la sal con agua para que pueda compactarse y no se caiga, ".....sólo un poquito de agua".....!).  Horneamos a 200º durante una hora más o menos o hasta observar que se ha formado un bloque duro. Dejo el lomo en el horno hasta que la sal esté resquebrajada. Esa será la señal que nos indicará cuando estará listo. Retiro del horno y espero a que se enfríe para poder retirar la sal completamente, no...

LENGUA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE Antes que nada debo decir que primera vez que hago lengua de cerdo, siempre he preparado la de res y su elaboración no difiere en nada, más allá que una es más grande que otra. Se necesita por lo menos 1 hora de cocción en olla rápida o de presión  antes de integrar con los demás ingredientes o vegetales. Por qué, porque es una carne que hay que limpiar bien y la mejor manera que yo tengo para hacerlo es ablandándola para luego quitar la parte blanca o glándulas que recubren la carne comestible. He leído de todo en internet, hay quien solo la hierve unos minutos y la rebana para cortarla así tal cual y la ablanda con la salsa, lo respeto, pero no lo comparto, porque esa piel que la recubre no debe ser muy apetitosa. Aquí les dejo mi receta. INGREDIENTES 4 lenguas de cerdo. 1 bote de salsa de tomate casera. 10 tomates cherry sin piel. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño 1/2 pimiento italiano cortado pequeño 1/2 cebolla cortada pequeña. 2 dientes de...

RABO DE CERDO CON CHORIZO Una receta que es para pringarse los dedos, por lo menos así lo disfruto yo, lo he acompañado con arepa para desmigar en la salsa que esta deliciosa. Este plato viene genial añadirle una guindilla, así que si te gusta un poquito el picante lo disfrutarás mucho. INGREDIENTES 1 kilo de rabo de cerdo cortados. 1 chorizo casero cortado en ruedas finas. 3 cucharadas de tomate en salsa casero. 1 pimiento morrón cortado en cuadros 1 pimiento italiano cortado en cuadros. 1 puerro parte blanca cortado pequeño. 1 cebolla cortado en cuadros. Una pizca de orégano Sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de perejil deshidratado. 2 hojas de laurel. Guindillas (opcional) PREPARACIÓN: Primero que nada lavo todos los ingredientes, el rabo lo coloco en una cacerola con suficiente agua y lo dejo hervir unos 20 minutos.  Retiro el agua de cocción la tiro y cambio por agua  nueva. Este proceso lo hago 3 veces. Pasado este proceso lo lle...

LOMO ADOBADO (MACERADO) Con esta receta hay que tener un poco de paciencia porque lo dejé macerando 48 horas en la nevera, pero merece la pena el resultado, una carne suave, tierna y con un sabor extraordinario. Porciones: 6 Tiempo de preparación: 48 horas  Tiempo de cocción: 5 minutos INGREDIENTES 1 k. De cinta de lomo. 1 cucharada de preparado de especias casero. ½ cucharada de pimentón dulce. ½  cucharada de sal gruesa.  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Papel film. PREPARACIÓN  Integro los ingredientes del macerado Unto por todos lados el lomo. Envuelvo en papel film y reservo 48 horas en la nevera.  Pasado el tiempo fileteo todo el lomo, unos para cocinar y otros para congelar.  Caliento una sartén con un chorrito de aceite, coloco los filetes, dejo unos segundos y doy la vuelta, listo.  A disfrutar!

Hoy una carne un poquito trabajosa de hacer por el tiempo de cocinado que se utiliza, el tener que estar limpiando tanta grasa y huesos, pero merece la pena, queda espectacular en sabor, suavidad y que sirve para deleitar el paladar sobre todo si la acompañamos con una arepa o un arroz. (mi humilde opinión).  CODILLO MECHADO INGREDIENTES 1 codillo de cerdo 1 cebolla limpia y cortada en trozos grandes. 1 pimiento italiano cortado en trozos grandes. 1 pimiento morrón cortado en trozos grandes. 4 dientes de ajos limpios cortados en trozos grandes 1 puerro cortado en trozos grandes. 2 cucharadas de pasta de tomate. 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 zanahorias limpias cortadas en trozos grandes 2/3 de taza de vino tinto. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 cucharada de pimentón. Caldo de huesos para cubrir. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Coloco el codillo en una cacerola con suficiente agua, dejo hervir unos 10 minutos para tirar esa agua, este proceso lo ...

  El solomillo de por sí es una carne que no necesita aporte adicional para que sea deliciosa, pero a veces podemos acompañarlo con una salsa que nos apetezca, en este caso lo he elaborado con nícalos, muy fácil y rápida de hacer. INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo limpio de grasas. Sal. Pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) SALSA: 3 tazas de níscalos limpios y cortados pequeño. 4 dientes de ajos limpios y cortados pequeño. Sal. Pimienta. 1/2 taza de nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) PREPARACIÓN: Limpio el solomillo de la grasa externa, corto en ruedas un poco gruesas, sazono con sal y pimienta, reservo. Limpio los níscalos y corto en trozos. Quito la piel a los ajos y corto pequeño, coloco en una sartén con la cucharada de aceite y los doro bien, añado los níscalos y los cocino hasta que el líquido que puedan soltar se seque, añado sal, pimienta y la nata remuevo y cocino unos segundos. Retiro a la licuado...

CHULETAS SAJONIA CON PIÑA Esta receta si eres de los que les encanta la comida agridulce es perfecta, son chuletas bañadas con glaseado de piña y especias que no dejara indiferente a los amantes de la comida dulce. Es una comida rápida, rica y fácil sobre todo en estas fechas que para nosotros los venezolanos nos gusta hacer tantas elaboraciones tradicionales navideñas. Su presentación es preciosa con los contrastes de colores y las ruedas de piña con la guinda decorando. La receta la vio mi hija en @gonxxalex, si te animas verlo en un vídeo bien explicado. INGREDIENTES: EN UNA SARTÉN: Chuletas ahumadas. 1 cucharada de mantequilla. EN UNA CACEROLA 1/3 de cucharada (tamaño de café) de clavo en polvo. (ver notas) 1/3 de cucharada (tamaño de café) de canela.   (ver notas) 2 tazas de zumo de piña. El líquido de conservación de la piña. 2 cucharadas de azúcar morena. ADICIONAL 1 bote de piña en ruedas. Las ruedas reservar hasta el final. Guindas. (1 por chuleta) PREPARACIÓN: E...

RABO DE CERDO CON TOMATE Rabo de cerdo guisado con tomate, ha quedado para repetir, lo he acompañado con arepas para mojar en esa salsa que reduje al máximo concentrando los sabores.  En el blog tengo otra receta de rabo de cerdo elaborada sin tomate. Dejo el enlace por si deseas hacerla RABO DE CERDO El rabo de cerdo posee colágeno, un buen aliado para la salud de nuestra piel y tiamina, que nos aportará energía. Aporta las proteínas necesarias para el buen desarrollo de nuestros huesos. Regula la actividad hormonal gracias a la vitamina B6.  INGREDIENTES 4 rabos de cerdo Un puñado de tomates cherry. 3 cucharadas de sofrito. Sal gruesa. Orégano. Comino. Pimienta. 1 cucharada de aceite con onoto. 2 cucharadas de pasta de pimiento choricero. 1 hoja de laurel. 2 hojas de salvia. PREPARACIÓN: Lavo bien los rabos de cerdo, luego busco las articulaciones y corto por allí. Coloco en una cacerola  con el aceite, sal, laurel, salvia y pimienta, los doro unos segundos. Añado el so...