Las Recetas de Naty

El papillote se le llama a la carne especialmente pescado acompañado de diferentes vegetales envuelto en papel sulfurizado y cocinado al horno aunque yo lo le elaborado al vapor. Porciones: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: Ruedas o filetes de merluza. Un trozo de romero. Un trozo de cebolleta, repollo y zanahoria. Pimienta en grano. Sal gruesa. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel. 2 granos de cardamomo. Rebanadas de limón cortadas muy finas. (opcional) Jengibre rebanado muy fino. (opcional). Para envolver los ingredientes papel sulfurizado o papel de aluminio. PREPARACIÓN: Extendemos el papel sobre la encimera, haremos una cama con las verduras elegidas. Colocamos el pescado en el centro. Colocamos alrededor todos los ingredientes elegidos para aromatizar, rociamos sal y aceite por encima. Cerramos bien el papel y colocamos en una vaporera . Cocinamos aproximadamente unos 30 minutos, todo depende del groso

El puerro me encanta, es un vegetal que posee un sabor suave y contiene mucha fibra, en el blog hay varias recetas, por ejemplo como ingrediente principal:   Crema de puerro , Puerro con mantequilla , o como complemento de otras recetas:   Sobras de arroz , Hallacas , Abadejo con aceite aromatizado , Ensalada templada de guisantes y lechuga , Rabo de toro , Lengua en salsa , etc. INGREDIENTES: 1 puerro entero. 1 manzana de la variedad Golden. Una pizca de sal gruesa. 1 cucharada de perejil. Una cucharada de sofrito. Una taza de agua. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: * Corta el puerro comenzando desde la parte blanca en forma vertical, ábrelo bien y coloca debajo del chorro de agua, de esta manera lo limpias bien sacando toda la tierra. * Corta en trozos pequeños y coloca en una cacerola. * Lava y quita el corazón a la manzana, corta en trozos pequeños, añade a la cacerola. * Integra los demás ingredientes y cocina a fuego medio ta

INGREDIENTES: Manzanas  sin piel, dejamos el tallo para poder maniobras más fácil. 2 cucharadas de edulcorante líquido. (utilizo hacendado) 1 taza de vino tinto 1 taza de agua 2 hojas de laurel 2 de anís estrellado. 1 cucharada de vainilla 1 cucharada de canela. PREPARACIÓN: Coloca una olla a calentar con todos los ingredientes, edulcorante, vino, agua, laurel, anís, vainilla, canela.  Introduce las manzanas sin piel, deja el rabo. Deja cocinando a fuego medio durante una media hora más o menos, o hasta que las veas blandas. Retira del fuego y coloca en un bol con tapa, y después de que estén frías reserva en la nevera durante dos o tres días, en ese lapso de tiempo, saca y mueve a la posición contraria que tienen, guarda otra vez en la nevera, de esta manera se integra por todas partes del líquido. Pasado el tiempo de reposo en la nevera, retira las manzanas al plato de presentación. Baña con el líquido. Buen provecho!!!!

Hoy seguimos con recetas de @Yo_elijo_una_vida_sana con estas tortitas que son una divinidad hemos disfrutado de un contorno fácil y cómodo de elaborar. Siempre hago las tortitas con harinas, pero con puré de patatas a mi hija le ha encantado. La receta original se llama Bocaditos de patata y espinaca . Las he acompañado con una salsa de queso. INGREDIENTES: 300 gr. de patatas. 30 gr. de leche. 50 gr. de queso blanco de vaca. Una pizca de nuez moscada. 6 cucharadas de harina de avena. 1 huevo. 1 cebolla cortada pequeño. Una pizca de sal gruesa. Una pizca de pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo cortado pequeño. 1 cucharada de zumo de limón. 200 gr. de espinacas frescas o congeladas. PREPARACIÓN: * Limpia la cebolla y el ajo y corta pequeño. * Añade el aceite a una sartén y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. * Mientras  pela y corta las patatas, en una cacerola con suficiente  agua añade las patatas y cocina hasta

LAS FRUTAS EN LOS DIABÉTICOS. Los diabéticos podemos comer todas las frutas, lo que debemos de aprender es saber cuál es la que se puede consumir esporádicamente y en pequeñas raciones y cuáles consumir en nuestra dieta diaria. Las que debemos EVITAR son mango, pasas, uvas pasas, chirimoya, piña y lechosa (papaya) . Son las que tienen mayor aporte de azúcares y sobretodo si están muy maduras. PROHIBIDAS: Sandía, plátano . Las IDEALES son las que contienen más fibra como todos los frutos rojos: bayas, arándanos, fresas, moras y frambuesas. Las frutas cítricas: tienen mucha fibra soluble: naranjas, pomelos, toronjas, limones, limas. La REINA DE TODAS: LA MANZANA porque tiene una fibra soluble llamada pectina que nos ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre y de colesterol. Las peras y duraznos también son  buenas porque contienen mucha fibra. Esta receta me la sugirió mi sobrina @konnygq, la piña es una fruta estupenda porque ayuda a metabolizar los

Una receta estupenda de contorno, puede elaborarse en el horno, le da un sabor asado, hoy la he preparado en una cacerola y lo magnifico que observo es que cuando cocino la coliflor con ese salteado de ajo y cebolla el olor tan fuerte que tiene cuando se cocina  se elimina o por lo menos se siente muy poco. Creo que le faltó un toque de cebollino fresco al momento de servir. Será en la próxima...! INGREDIENTES: 1/2 coliflor cortada en trozos incluyendo las hojas. Sal y pimienta. 1 cucharada de margarina. 1 cebolla cortada en juliana. 2 dientes de ajo laminado o cortado pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de nata. 1 vaso de agua. Una pizca de nuez moscada. 1 cucharada de queso parmesano. PREPARACIÓN: Limpia el ajo y la cebolla corta pequeño. En una cacerola coloca el aceite, cebolla y el ajo, deja dorar. Añade la coliflor junto con el agua y tapa la cacerola, deja cocinando hasta que la coliflor este blanda, puedes añadir las h

Esta receta la he visto en Yo elijo una vida sana con el nombre de crepes de avena salados , debo decir que esta muy rico, es un crepes de avena que podemos disfrutar las personas con diabetes y sobre todo las personas que están en régimen o dieta. Puede variarse con los vegetales al gusto. Es una cena que se elabora en poco tiempo, también puede servir como base para una pizza de proteínas. INGREDIENTES: 140 gr. de clara de huevos. 50 gr. de harina de avena o salvado de avena. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Integra la clara de huevo con la harina de avena y una pizca de sal. Coloca una sartén grande a calentar si es antiadherente no añadir aceite ni margarina. Añade la crema y cocina por ambos lados. Rellena con los vegetales elegidos. En mi caso usé: Un huevo a la plancha. Solomillos de pollo a la plancha condimentados con sal y limón. Un poco de canónigos. Un poco de lechuga. Aguacate triturado para untar la crepes. Una loncha de jamón braseado

He probado el preparado de especias con esta pechuga de pollo y ha quedado muy rica, fácil de elaborar al tener todas las especias en un mismo bote. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo limpia de grasa. 1 cucharada de postre de  preparado de especias . 1 cucharada de semillas variadas. El zumo de medio limón. Una pizca de sal. (mínima). Unas gotas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Corta superficialmente en varias zonas la pechuga por ambos lados. Condimenta la pechuga con el zumo de limón, preparado de especias , semillas y la pizca de sal. Reserva unos minutos. Al momento de cocinar, coloca las gotas de aceite en la sartén bien caliente. Coloca la pechuga y dora por ambos lados. Buen provecho.

El cocinar con especias y plantas aromáticas nos ayudan a reducir el consumo de sal y condimentos con tantos aditivos, he utilizado en la composición todas que mayormente uso a diario. Finalidad? obtener en una sola cucharada todo el grupo de especias para sazonar una carne o pescado, también ayuda en el factor tiempo porque al tenerlas unidas estamos seguras que nuestras comidas triunfaran sin olvidarse de ningún componente. Es de notar que no se usarían en todos los tipos de comidas, se usan para dar sabor a una carne de res, cerdo o pollo inclusive pescados. No la he probado en un potaje, ya les comentaré cuando lo haga. INGREDIENTES: 2 cucharadas de orégano 2 cucharadas de albahaca. 2 cucharadas de tomillo. 2 cucharadas de perejil. 1/2 cucharada de pimienta negra. 2 cucharadas de ajo en polvo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 cucharada de curry. 2 cucharadas de comino. 2 cucharadas de tomillo PREPARACIÓN: Integra todos los ingredientes bien y usa en las recet

Esta receta la he visto en @yoelijounavidasana con el título de crepes de avena salados , crepes que debo publicar porque han quedado también muy ricos. INGREDIENTES: 140 gr. de clara de huevos. 50 gr. de harina de avena. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Integra la clara de huevo con la harina de avena y una pizca de sal. Coloca una sartén grande a calentar si es antiadherente no añadir aceite ni margarina. Añade la crema y cocina por ambos lados. Rellena con los vegetales elegidos. En mi caso usé: Hongos portobello laminados. 1/2 cebolla cortada en juliana. Un poco de pimiento morrón cortado muy fino. Un poco de pimiento italiano cortado muy fino. 1 latita de anchoas. 2 cucharadas de salsa de tomate casera . Una pizca de orégano. Un poco de mozzarella rallada. 4 lonchas de jamón de york cortados muy finos. Los adornos: y montaje de la pizza. Como es una pizza elaborada en la sartén cocine por separado cada uno de los vegetales con muy poco a

I NGRED IENTES: 1/2 taza de leche. Unos 4 champiñones cortados en láminas. Una cucharada de aceite. 60 gramos de quinoa 1 litro de caldo de verduras caliente. Un trozo de calabaza cortada pequeño. La mitad de un calabacín cortado en cuadros. Unas ramas de apio cortadas pequeño. 100 gramos de col o repollo cortado pequeño. Unas hojas de albahaca  Unas hojas de perejil. 1/2 guindilla. 1 cebolla cortada pequeño. PREPARACIÓN: Lava y corta todas las verduras. Coloca a sofreír la cebolla junto con el aceite, añade una pizca de sal. Añade todas las verduras y vegetales con el caldo, (la calabaza, calabacín, perejil, albahaca, guindilla, col, apio.) Deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Lava bien la quinoa con la ayuda de un colador, frotando un poco. Vierte en la cacerola y deja cocinar mínimo unos quince minutos. Añade la leche y deja reposar. En una sartén añade unas gotitas de aceite y coloca los champiñones laminados, dora por ambos lados y coloca encima de tu sopa al momen

Una ensalada fresquita de vegetales  y unas anguriñas salteadas con aceite aromatizado de ajo . INGREDIENTES: Un tomate sin piel y cortado al gusto. Un pepino sin piel y cortado en forma de tronquitos. 3 hojas de lechuga cortada pequeña. 1/2 cucharada de aceite aromatizado de ajo . 1 paquetito de anguriñas, use Pescanova. Unas hojitas de perejil. Aderezo: Sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra sin filtrar.   PREPARACIÓN: Lavar y cortar los vegetales al gusto. En una sartén colocar las anguriñas con una pizca de sal y el aceite, cocinar unos minutos. Dejar enfriar y servir con los vegetales. Aderezar al momento de servir.     NOTAS: Las ensaladas cuando las preparo las reservo sin condimentar, por qué? porque los vegetales al estar condimentados al pasar cierto tiempo van perdiendo ese crujiente tan rico. A veces ni siquiera la condimento completa a la hora de comer, porque si observo que es una cantidad muy grande, prefiero retirar la necesaria que se va a comer y dejar sin condi