Las Recetas de Naty

FIAMBRE DE POLLO CON ESPECIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo limpias. 1 cucharada de preparado de especias casero. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de pollo y corto en trozos. Coloco en un triturador de alimentos y trituro hasta cortar bien y quede como una pasta. Añado las especias y la sal. Vuelvo a triturar para integrar todo. En un trozo de papel film coloco la carne. Aprieto bien para que se compacte y le doy forma redonda. Lo envuelvo en otro papel film. Coloco dentro de una bolsa, usé de la marca Hacendado, (bolsa de congelar) A una cacerola le añado agua caliente, coloco la carne con la ranura de la bolsa arriba y sujetada con la tapa de la olla. Cocino a fuego medio alto (7 de 12) unos 40 minutos. Retiro de la bolsa y del papel film, dejo enfriar para poder reservar en la nevera por lo menos 4 horas, así se compacta mejor y no se desborona. Rebano al gusto. Listo buen provecho.!

POSTRE DE NARANJA CON QUESO Compre unas naranjas y no sabían a nada así que tuve que buscar una manera de disfrutarlas y no tirar. Elaboré un postre al horno añadiendo diferentes especias para que le aportaran sabor. Les cuento como lo hice. Le puedes agregar azúcar en vez de edulcorante, yo no puedo. Quedó un  postre delicioso con contrastes de dulces y salados. INGREDIENTES: Naranjas rebanadas sin piel. 1/2 taza de agua. 1 cucharada de edulcorante líquido. Pizca de clavo molido. Unas estrellas de anís. Canela en polvo al gusto. ADICIONAL: Queso crema de untar light. Sal marina gruesa  Pimienta. PREPARACIÓN: Le quito la piel a la naranja tratando de que no quede ninguna parte blanca. Las rebano un poco gruesas y coloco en una bandeja apta para hornos. Integro el agua con el edulcorante y lo añado encima de las ruedas de naranja. Luego coloco las estrellas de anís, el clavo y canela. Con el horno encendido a 200º las dejo cocinando hasta observar que se doran, retiro la bandeja del hor

  Esta receta más sencilla no puede ser, no le añadí verduras para hacer una base, sólo especias y para no darle protagonismo al pollo, le incorporé hongos portobello y guisantes. Los contramuslos me encantan como quedan de suaves, es una carne que es muy jugosa y que absorbe mucho el sabor que le incorpores.  ARROZ CON POLLO, CHAMPIÑONES, GUISANTES INGREDIENTES: 1 1/2 taza de arroz largo. Sal gruesa. 6 contramuslos de pollo sin hueso. Zumo de medio limón. Pimienta  Agua para elaborar el caldo con los huesos. (unas 5 tazas). Pizca de comino. Pizca de cúrcuma. Pizca de curry. 1 taza de champiñones frescos. 1 bote de guisantes. Aceite de oliva virgen extra de onoto. 2 hojas de laurel. PREPARACIÓN: Primero limpio de ternillas y huesos los contramuslos, corto en trozos de bocado. Sazono con zumo de limón, sal y pimienta. Coloco en una cacerola agua y los huesos del pollo, dejo hervir unos minutos. Mientras, cocino los trozos de pollo con un chorrito de aceite y las hojas de laurel, los dej

ACEITE DE ONOTO El tan nombrado aceite de onoto que menciono en mis recetas es éste, estas piedritas tan lindas son el onoto, se dice que es el azafrán venezolano porque pinta las comidas como si fuera azafrán, la diferencia es que es mucho más económico y rinde mucho más. Cómo lo hago? Yo lleno una aceitera de metal de aceite de oliva virgen extra vierto unas 20 semillas y cocino unos minutos, (sin hervir porque se puede quemar),  dejo el aceite  con las semillas y lo voy utilizando en las recetas aportando lo más importante color!!!!.  Cuántas veces lo puedo reutilizar? En mi caso reutilizo las semillas unas 3 veces. INFORMACIÓN: El popular onoto en Venezuela, bija o bixa o bixa orellana en Colombia, Cuba y República Dominicana, axiote o achiote o achote en México y Perú, y urucú o pumacoa en Brasil, es la semilla que proviene de la fruta del árbol del achiote originario del Amazonas. También es conocido en otros idiomas como roucou en francés, annatto en inglés y Annattostrauch en a

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS Todavía hace buen tiempo para encender el horno, así que la verdura de hoy es una coliflor que por primera vez la cocino así solita, pero aderezada pintando con un poco de especias y sal. Otras para mis comensales le he colocado queso rallado mozzarella por encima, me encantó porque quedó al dente y con un sabor delicioso, otra que se une a mis recetas favoritas. como me encanta la cebolla, también coloque una en rebanadas para acompañar mi coliflor. Al cortar la coliflor no se puede cortar muy fina porque se nos desarma por completo la rebanada, (por lo menos a mí). Últimamente dos platos con contorno diferente, el mío con coliflor sin queso y cebolla, el otro con queso mozzarella y patatas hervidas, ambos acompañan a un filete de jamón de cerdo a la plancha. INGREDIENTES: Una coliflor entera cortada en ruedas. 1 cucharada de preparado de especias con ajo y aceite. Sal gruesa. 3 dientes de ajos cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite de onoto. Queso mo

SALSA DE PIMIENTA NEGRA CON PARMESANO Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos SALSA: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en adelante AOVE. 4 cucharadas de nata. 3 cucharadas de queso parmesano rallado. Unos 16 granos de pimienta negra. 1/4 de cucharada de sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. 1 cucharada de harina de maíz fina (uso de la marca Maizena). Una pizca de pimienta negra molida.    - PREPARACIÓN - SALSA: Colocamos en una sartén el aceite y los granos de pimienta, los cocinamos unos segundos para que los granos suelten su aroma. Retiramos el AOVE que usaremos para cocinar el solomillo. Seguimos con la salsa añadiendo la nata, sal, pimienta negra molida, el queso parmesano rallado y removemos. Colocamos en un vaso el vino y la harina, removemos para integrar y volcamos sobre la sartén, cocinamos removiendo constantemente para que no se formen grumos. Esperamos a que se comience a espesar y retiramos del fuego para que no se ponga muy dura la cre

Magnífico postre, las especias le aportan un sabor increíble, diferente, si gustas de probar un bizcocho con aromas éste es el ideal. Esta receta la he leído en esta página de  internet  https://thesweetmolcajete.com/rollo-de-calabaza/ , he cambiado algunos ingredientes de la receta original, pero su elaboración es la misma y perfecta. INGREDIENTES: BIZCOCHO: BOL DE LA BATIDORA: 3 huevos grandes. 200 gr. de azúcar blanco (1 taza). SOBRE EL PAPEL DE HORNO: Colocamos un colador encima y todos los ingredientes dentro de éste: 110 gr. de harina de repostería (3/4 de taza). ½ cucharadita de polvo para hornear. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 1 cucharadita de canela molida. ½ cucharadita de clavo molido. ¼ cucharadita de nuez moscada. 1 pizca de sal fina. EN UN BOL: 170 gr. puré de calabaza casero. (⅔ taza). Unas gotas de esencia de vainilla. Unas gotas de aroma de azahar. RELLENO: 1 cucharada de crema de cacahuete. 300 gr de queso crema light a temperatura ambie

INGREDIENTES: 2 tazas de garbanzos COCIDOS. 1/2 cebolleta cortada pequeño. 2 dientes de ajos cortado pequeño. 1/2 cucharada de curry. 3 lomitos Sajonia cortados pequeño. Una pizca de sal gruesa. 1/2 cucharada de aove. Perejil. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos la media cebolleta y los ajos, los cortamos pequeño. 2.- En una sartén añadimos el aceite, los ajos y dejamos cocinar a fuego medio unos minutos hasta que se pochen o doren, integramos la cebolla y salteamos unos segundos. 3.- Añadimos los garbanzos previamente cocinados, sazonamos con sal y curry removiendo para integrar todo. 4.- Añadimos los lomitos cortados y seguimos salteando unos segundos más. Retiramos y servimos caliente con un poco de perejil por encima. Buen provecho. NOTAS: * Esta es una comida de #aprovechamiento porque cuando elaboro legumbres añado un poco más en la cacerola para aprovechar la cocción y el sabor aportado en la receta ejecutada. 

LAS FRUTAS EN LOS DIABÉTICOS. Los diabéticos podemos comer todas las frutas, lo que debemos de aprender es saber cuál es la que se puede consumir esporádicamente y en pequeñas raciones y cuáles consumir en nuestra dieta diaria. Las que debemos EVITAR son mango, pasas, uvas pasas, chirimoya, piña y lechosa (papaya) . Son las que tienen mayor aporte de azúcares y sobretodo si están muy maduras. PROHIBIDAS: Sandía, plátano . Las IDEALES son las que contienen más fibra como todos los frutos rojos: bayas, arándanos, fresas, moras y frambuesas. Las frutas cítricas: tienen mucha fibra soluble: naranjas, pomelos, toronjas, limones, limas. La REINA DE TODAS: LA MANZANA porque tiene una fibra soluble llamada pectina que nos ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre y de colesterol. Las peras y duraznos también son  buenas porque contienen mucha fibra. Esta receta me la sugirió mi sobrina @konnygq, la piña es una fruta estupenda porque ayuda a metabolizar los

He probado el preparado de especias con esta pechuga de pollo y ha quedado muy rica, fácil de elaborar al tener todas las especias en un mismo bote. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo limpia de grasa. 1 cucharada de postre de  preparado de especias . 1 cucharada de semillas variadas. El zumo de medio limón. Una pizca de sal. (mínima). Unas gotas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Corta superficialmente en varias zonas la pechuga por ambos lados. Condimenta la pechuga con el zumo de limón, preparado de especias , semillas y la pizca de sal. Reserva unos minutos. Al momento de cocinar, coloca las gotas de aceite en la sartén bien caliente. Coloca la pechuga y dora por ambos lados. Buen provecho.

El cocinar con especias y plantas aromáticas nos ayudan a reducir el consumo de sal y condimentos con tantos aditivos, he utilizado en la composición todas que mayormente uso a diario. Finalidad? obtener en una sola cucharada todo el grupo de especias para sazonar una carne o pescado, también ayuda en el factor tiempo porque al tenerlas unidas estamos seguras que nuestras comidas triunfaran sin olvidarse de ningún componente. Es de notar que no se usarían en todos los tipos de comidas, se usan para dar sabor a una carne de res, cerdo o pollo inclusive pescados. No la he probado en un potaje, ya les comentaré cuando lo haga. INGREDIENTES: 2 cucharadas de orégano 2 cucharadas de albahaca. 2 cucharadas de tomillo. 2 cucharadas de perejil. 1/2 cucharada de pimienta negra. 2 cucharadas de ajo en polvo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 cucharada de curry. 2 cucharadas de comino. 2 cucharadas de tomillo PREPARACIÓN: Integra todos los ingredientes bien y usa en las recet