Las Recetas de Naty

  Esta receta más sencilla no puede ser, no le añadí verduras para hacer una base, sólo especias y para no darle protagonismo al pollo, le incorporé hongos portobello y guisantes. Los contramuslos me encantan como quedan de suaves, es una carne que es muy jugosa y que absorbe mucho el sabor que le incorpores.  ARROZ CON POLLO, CHAMPIÑONES, GUISANTES INGREDIENTES: 1 1/2 taza de arroz largo. Sal gruesa. 6 contramuslos de pollo sin hueso. Zumo de medio limón. Pimienta  Agua para elaborar el caldo con los huesos. (unas 5 tazas). Pizca de comino. Pizca de cúrcuma. Pizca de curry. 1 taza de champiñones frescos. 1 bote de guisantes. Aceite de oliva virgen extra de onoto. 2 hojas de laurel. PREPARACIÓN: Primero limpio de ternillas y huesos los contramuslos, corto en trozos de bocado. Sazono con zumo de limón, sal y pimienta. Coloco en una cacerola agua y los huesos del pollo, dejo hervir unos minutos. Mientras, cocino los trozos de pollo con un chorrito de aceite y las hojas de laurel, los dej

Salmón al vapor con patatas y guisantes  Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: 3 trozos de salmón. 1 cebolla cortada en juliana 2 cucharadas de aove Sal gruesa. Pimienta 3 patatas medianas aproximadamente sin piel y cortadas en ruedas. 1 taza de guisantes.  1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Limpio todos los ingredientes y reservo. Sazono el salmón con la piel quitada con sal y pimienta, reservo. Coloco en una cacerola o sartén el aceite y la cebolla con una pizca de sal dejo cocinar hasta ablandar bien la cebolla. De ser necesario añado un poquito de agua para que se termine de cocinar y así no añado más aceite. Incorporo las patatas ya limpias y rebanadas con un poco de agua, pimentón, tapo y cocino a fuego medio hasta que se ablanden. Incorporo los guisantes, pruebo de sal y rectifico de ser necesario. Añado el salmón, tapo y dejo cocinar unos minutos, apago el fuego y dejo reposar unos cinco minutos an

ÑOQUIS CON GUISANTES Porciones:  3 raciones. Tiempo de preparación:  40 minutos. Tiempo de cocción: 05 minutos. INGREDIENTES: 2 patatas cocidas o puré de patatas (300 gr.)  1 cucharada de sal. Una pizca de pimienta  1/2 taza harina. Un huevo batido tamaño L. Harina adicional para rebozar ADICIONAL: 1 cucharada de mantequilla.  2 tazas de guisantes. Ralladura de limón.  Queso parmesano rallado. ELABORACIÓN: Unir bien todos los ingredientes. Enharinar las manos y amasar. Colocar la masa sobre la encimera con suficiente harina, es una masa muy pegajosa. Formar un rulo con la masa añadiendo harina para que no se pegue en las manos. Cortar trozos pequeños y pasar por harina. Apretar cada trocito cortado con los dedos o hacer marcas con un tenedor. Al tener toda la masa cortada y formados los ñoquis, hervimos suficiente agua con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de sal.  Cuando hierva el agua colocamos todos los ñoquis y movemos la cazuela para que no se peguen. C

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 2 lomos de atún (congelados). 2 cucharadas de pan rallado. 3 cucharadas del caldo de cocción del atún. (colado). 1 huevo mediano. Sal y pimienta negra molida. 1 cucharada de perejil deshidratado. ADICIONAL: Harina, puede ser integral, para rebozar Aceite para freír. CALDO: Los lomos de atún. Agua. SALSA: Aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo cortado muy pequeño. El caldo de cocción del atún (colado). 1 cucharada colmada de harina integral. 1/2 vaso de vino blanco 1/2 kg de guisantes congelados. PREPARACIÓN: CALDO DE PESCADO: 1– Limpiamos los lomos de atún revisando que no tengan espinas. 2- Colocamos los lomos en una cacerola con agua y dejamos cocinar unos 15 minutos. 3- Pasado el tiempo colamos el caldo y reservamos. ALBÓNDIGAS: 1.- Colocamos los lomos de atún en el triturador de alimentos y procesamos unos segundos. 2.- Añadimos el pan rallado, huevo, sal, perejil y cal

INGREDIENTES: 2 tazas de guisantes congelados. 4 cuchadas de taquitos de jamón. Un poco de cebollino. Una cucharada de aove. Una pizca de sal. Cebolla o cebolleta cortado  pequeño (opcional). PREPARACIÓN: Colocamos los guisantes en una cacerola con un poco de agua a hervir unos 10 minutos. Añadimos una pizca de sal gruesa y dejamos secar el agua. Añadimos los taquitos de jamón. Servimos con  una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebolleta cortada pequeña. Servimos caliente o templado. Buen provecho.

Una comida para una cena sencilla bien sea para acompañar una carne o también es perfecta sola como ensalada caliente. INGREDIENTES: Guisantes congelados. Aceite de oliva virgen extra, la necesaria para pochar la cebolla. 1 cucharadita de pimentón picante. Taquitos de jamón serrano ó lonchas cortadas pequeño. 1/2 cebolla cortada muy pequeña. 1 cucharada de harina disuelta en un poco de agua. Sal gruesa. 1 taza de agua. PREPARACIÓN: Quita la piel a la cebolla y corta en cuadritos muy pequeños y cocina con el aceite hasta verla transparente o tierna. Integra los guisantes a la sartén juntos con una taza de agua y una pizca de sal, deja cocinar unos 12 minutos. Añade la harina disuelta en agua y remueve. Añade los taquitos de jamón serrano y el pimentón picante, deja secar al gusto. Buen provecho. #aymajames cenas #cenaligera #comidacasera #guisantes #jamón #contorno #comidasana #comerricoysano  

INGREDIENTES: 1 taza de arroz vaporizado. 2 tazas de caldo de pollo casero. 2 tazas de acelga. 1 taza de champiñones variados. 1/4 de taza de guisantes. 1/4 de taza de maíz. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharada de aceite. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharadita de cúrcuma. PREPARACIÓN: Coloca el aceite junto con el sofrito, sal y los champiñones. Cocina unos minutos. Añade la acelga y saltea un poco. Añade el caldo y la cúrcuma prueba de sal. Cuando hierva añade el arroz, maíz y guisantes, remueve bien y deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio bajo con la tapa de la sartén. Cuando este seco, apaga y deja reposar unos cinco minutos antes de servir. Buen provecho. NOTAS: El arroz si lo cocinas con una tapa que tiene agujerito normalmente necesita un poquito más de agua, porque los vapores se dejan escapar por ese agujero, en cambio si es hermética conserva mejor la humedad, es cuestión de añadir un cuarto de taza más de agua. Si no tienes caldo de pollo o res, no importa porque el a

INGREDIENTES: Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 3 patatas medianas. 1 zanahoria. 1 taza de gambas. 1 taza de mejillones. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 taza de garbanzos sobrantes del cocido. 1/2 cucharada de perejil deshidratado. 1 cebolla cortada en cuadritos. 1 diente de ajo grande cortado muy pequeño. 1/2 lata de guisantes. ELABORACIÓN: Hervir las patatas y la zanahoria con una pizca de sal , hasta ablandar. Cocinar la cebolla con el ajo y el aceite hasta que se ablanden o pochen. Añade una pizca de sal. Añade las gambas, perejil y mejillones, verificar de sal. Cocinar unos minutos, no dejar secar la salsa. Integrar a los mejillones, las gambas, las patatas y la zanahoria cortadas. Añadir los demás ingredientes, guisantes y garbanzos e integrar bien. Servir templada.

Nos preparamos un contorno estupendo de ensalada, sencilla con pocos ingredientes pero con un resultado estupendo. INGREDIENTES: Una taza de guisantes. Unas hojas de lechuga. Una lata pequeña de atún natural. Unas nueces. Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de soja. PREPARACIÓN: Lava las hojas de lechuga y corta pequeño. Coloca en un plato. Cocina los guisantes unos minutos en agua hirviendo, al gusto. Cuela y deja enfriar los guisantes, coloca encima de la lechuga. Añade por encima el atún. Tritura un poco las nueces y esparce. Prepara el aderezo y reserva hasta la hora de servir la ensalada. Buen provecho.

Una crema sencilla de elaborar y con pocos ingredientes, que puedes preparar en poco tiempo. En el primer plato hay una combinación de dos cremas, una de coliflor y esta de guisantes, más adelante les cuento la crema de coliflor como la elaboré. La crema la he acompañado con huevo duro y frutos secos, pero debo de decir que sola esta deliciosa. INGREDIENTES: 250 gr. de guisantes. Agua hasta tapar los ingredientes. 1/2 Cebolla. 2 dientes de ajos. 1 cucharadita de sabroseador. Cilantro​. 1 cucharada de aceite. 1/4 cucharada de sal gorda. (al gusto). ELABORACIÓN: Colocar todos los ingredientes en una cacerola, cocinar hasta ablandar. Triturar y servir. Acompaña con huevo duro y/o frutos secos. Buen provecho!! Notas: * En mi caso usé avellanas y semillas de calabaza. * Estos guisantes están ya cocinados, por ello he pochado a parte la cebolla y ajo y luego lo he integrado a los guisantes. * En vez de agua si quieres puedes hacer la crema con leche. * He elaborado una presentación con crema

INGREDIENTES: 2 patatas medianas, limpia de piel. 1/2 taza de guisantes. Un trozo de bacalao. 1/2 taza de leche. Sal. 4 huevos batidos. Un cuarto de cebolla cortada en juliana muy fina. 1 cucharada de aceite. PREPARACIÓN: Colocar hervir agua en una cacerola, pelar las patatas en trozos pequeños. Y cocina hasta que estén blandas. Reserva. Cocina el bacalao con la leche unos 5 minutos. Retira cuela para retirar la leche, desmenuza quitando las espinas. Reserva. Cocina los guisantes unos diez minutos en agua. Reserva. Sofríe la cebolla en el aceite hasta ver que se poche o ablande. Bate los huevos. Integra todos los ingredientes, una pizca de sal y vierte nuevamente en la sartén. Tapa y cocina hasta ver que cuaje toda la tortilla. Voltea para cocinar bien por la parte superior. Buen provecho!!!