Las Recetas de Naty

POTAJE DE GARBANZOS DE BOTE (CASERO) CON BACALAO Esta es una forma rápida de disfrutar una comida de lujo, en menos de 30 minutos se elabora. La ventaja de tener los garbanzos envasados al vacío ayuda muchísimo a la hora de hacer cualquier comida con ellos, bien sea una ensalada, unos garbanzos fritos, etc. Si, quita un poco de tiempo cuando hago el cocido porque vierto un kilo de garbanzos, debo esterilizar los frascos con sus respectivas tapas, luego después de llenarlos, colocar todos los frascos en una cacerola con suficiente agua,  hervir una hora aproximadamente, para luego dejarlos en el agua hasta que se enfríe, así que al día siguiente los retiro, limpio, etiqueto con su nombre y fecha de elaboración, para almacenar en la alacena y utilizar cuando desee. Pero,  merece la pena tanta faena? a mi si jejejejje. Son garbanzos que sazoné y cocine yo, no tienen conservantes, ni productos químicos y me duran un montón de tiempo. INGREDIENTES: 1 Bote de garbanzos del cocido. (...

  CARAOTAS BLANCAS CON COSTILLAS Y LONGANIZA. Hoy hice unas caraotas pero en mi olla holandesa, debo decir que ha sido perfecto, sin necesidad de colocar en la olla de presión las costillas ni las caraotas, han quedado estupendas, blandas tanto carne y alubias en hora y media de cocinado.  INGREDIENTES: Costillas de cerdo. 2 longanizas criollas. 2 tazas de caraotas o alubias blancas pequeñas. 2 cucharadas de sofrito. 3 cucharadas de salsa de tomate casera. Sal gruesa. Pimienta. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 patatas cortadas pequeño. 1 zanahoria cortada pequeño. Una pizca de comino. PREPARACIÓN El día anterior del cocinado coloco las alubias en remojo con suficiente agua hasta cubrir. Al día siguiente las lavo y reservo. Limpio y pelo las patatas y zanahorias, las corto en trozos pequeños, reservo las patatas en agua. Corto en trozos de bocado la longaniza, reservo. Corto las costillas separando cada hueso con su carne. reservo. Coloco la olla en el fuego ...

Bien es sabido que en casa encantan las alubias así que siempre trato de variar su elaboración. Han quedado de escándalo de sabrosas. INGREDIENTES: 500 gr de alubias manto de la virgen 1 cucharada de bicarbonato de sodio agua suficiente para reposar. ADICIONAL AL DÍA SIGUIENTE: 1/2 pimiento morrón cortado en cuadritos un poquito grandes. 1/2 pimiento italiano cortado en cuadritos un poquito grandes. 1 cebolla cortada en cuadritos un poquito grandes. 2 dientes de ajos cortados en cuadritos un poquito grandes. 1 cucharada de preparado de especias . Sal gruesa al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 hojas de laurel. 500 gr de caldo de pollo. PREPARACIÓN: Primero que nada dejaremos las alubias en remojo con agua y el bicarbonato toda la noche. Al día siguiente retiro esa agua y lavo las alubias, coloco nuevamente agua junto con las hojas de laurel y una cucharada de sal gruesa, tapo la olla de presión y cocino 40 minutos contando desde que la cierro. Ahora preparo las v...

LENTEJAS CON MORCILLAS y ESPINACAS Aquí les traigo una manera de darle sabor a unas legumbres con pocos ingredientes, eso sí, debes tener congelado unas cositas ara que puedas utilizarlas en ocasiones como estas y te lo explico en los siguientes enlaces. Pastillas o cubitos de verduras Concentrado de pollo Sólo tomas un cubito de cada uno un trocito de morcilla y unas espinacas y te aseguro que te harán la ola en casa. INGREDIENTES: 3 tazas de lentejas o legumbre al gusto. 1  Pastillas o cubitos de verduras 1 pastilla o cubito de  Concentrado de pollo. Sal (opcional) Espinacas frescas. Un trozo pequeño de morcilla de calabaza. Agua. Unas ramitas de cilantro. Un cuarto de vaso de vino fino 1 cucharada de harina. PREPARACIÓN: Normalmente las lentejas no se dejan en remojo porque se cocinan muy rápido (casi siempre), las deje de todas formas en remojo. Al día siguiente cuelo las lentejas y le añado agua nuevamente. Incorporo las pastillas de concentrado y de verduras, tapo y dejo...

  LENTEJAS CON VERDURAS. (BERENJENAS, PUERRO Y APIO) Hoy toca legumbre, hice unas lentejas que no tienen que envidiarle nada a unas que haga con morcilla, carnes, chorizos etc. así que ahí va como lo hice. En el blog tengo otra receta con berenjena, difieren un poco por los ingredientes que incorporé, la puedes encontrar con el nombre de Lentejas con berenjena , pulsa en el enlace y te llevará directamente a la receta. INGREDIENTES: 1 taza de lentejas ( la variedad que te guste). Lentejas caviar , pardinas etc. 1 pastilla o cubito de verduras casero . Un trozo de puerro (parte blanca) de puerro, cortado en ruedas. Un puñado de hojas de apio. (cortado pequeño.) 1/2 berenjena con piel y cortada en cuadritos. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Una pizca de cilantro deshidratado. Agua necesaria. PREPARACIÓN: Coloqué las lentejas en agua y deje toda la noche en remojo. Al día siguiente las lave, llene de agua nuevamente hasta cubrir...

VERDINAS CON ALMEJAS En el blog hay una receta muy parecida llamada Caraotas o judías blancas con almejas  quizás varíe un poco de una receta a otra porque cada alubia tiene su sabor característico, es cuestión de gustos, habrá a quien le guste más la alubia blanca que la alubia verdina. INGREDIENTES: 1 taza de verdinas. 1 cucharada (tamaño de postre) de bicarbonato. 1 zanahoria. 1/2 cebolla. Un trozo de puerro. 450 gr. de almejas. Un poco de perejil fresco. 2 dientes de ajo cortados pequeño. Sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. Agua. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: El día anterior de cocinar las verdinas, las colocaremos en remojo toda la noche con agua y bicarbonato. Al día siguiente colamos las verdinas y lavamos. Quitamos la piel a la cebolla y a la zanahoria, lavamos el puerro. Colocamos las almejas en agua salada para que suelten la tierra o sucio que tengan y reservamos. Colocamos las verdinas y las verduras en una cacerola con a...

Caraotas blancas con espinaca y morcilla Porciones: 4 Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 2 horas INGREDIENTES: REMOJO DÍA ANTERIOR: 1 1/2 taza de caraotas o alubias blancas. 1 cucharada de café de bicarbonato. agua necesaria hasta tapar la caraotas. DÍA SIGUIENTE: ALUBIAS O CARAOTAS: Agua necesaria. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de sal gruesa. GUISO: Un trozo (4 dedos) de morcilla de calabaza. 2 longaniza. 1/4 de taza de agua. 1 cucharada de café de pimentón ahumado. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de sofrito. 1 tomate maduro sin piel y cortado pequeño. ADICIONAL: Un puñado de espinacas. Un puñado de arroz redondo. PREPARACIÓN: REMOJO: Colocamos las caraotas con agua y bicarbonato y las dejamos reposando toda la noche. AL DÍA SIGUIENTE: Escurrimos y lavamos las caraotas. Colocamos nuevamente agua, la hoja de laurel y la sal, dejamos cocinando a fuego medio bajo unas dos horas. EN UNA SARTÉN: Pelamos el tomate y cortamos muy pequeño, lo colocamo...

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de caraotas. Agua necesaria para el remojo. 1 cucharada de café de bicarbonato. AL DÍA SIGUIENTE: 1 hoja de laurel. 1/4 de carne de estofado de ternera o carne de guisar. 2 puñados de espinacas frescas cortada pequeño. 1 berenjena grande sin piel y cortada en dados. 1/2 cucharada de café de comino. 2 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de pimentón ahumado. Un puñado de perejil picado. 1 cucharada sopera de sofrito casero. ADICIONAL: 1 cucharada de postre de harina disuelto en 1/4 de vaso de agua. PREPARACIÓN: El día anterior colocamos las caraotas en remojo con el bicarbonato. Al día siguiente retiramos el agua de remojo y llenamos nuevamente de agua, colocamos 1 cucharada de postre de sal y la hoja de laurel. Dejamos cocinando con tapa a fuego medio hasta que se ablanden. Mientras limpiamos la carne de grasas y cortamos pequeño. Colocamos en la olla de presión junto c...

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de caraotas blancas. 1 cucharada de café de bicarbonato. Agua suficiente. COCINADO: 1 hoja de laurel. 1 cucharada grande de sofrito. 1 cucharada de harina. 1/4 de kilo de calamares limpios y cortados. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 cucharada de perejil. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en remojo el día anterior las caraotas con un poco de bicarbonato. 2.- Al día siguiente retiramos el agua de remojo, añadimos más agua y cocinamos con una hoja de laurel a fuego medio hasta observar que estén casi blandas. 3.- Mientras tanto vamos limpiándolos calamares y cortamos en trozos no muy pequeños. 4.- En una sartén añadimos el sofrito junto con los calamares y cocinamos unos minutos hasta observar que ha secado el líquido. 5.- Añadimos la cucharada de harina e integramos bien. 6.- Añadimos la sal, pimiento, 1...

Las alubias verdinas es de pequeño tamaño y posee un color verde esmeralda cuando se cosecha correctamente, se suelen plantar en ciertos lugares del norte de España, generalmente en Asturias y Galicia . La producción es de pequeño tamaño, cubriendo escasamente la demanda de la zona. Suele hacerse en pequeñas áreas cultivadas, se siembran en el mes de mayo, en zonas de riegos, con las semillas muy juntas pues las plantas maduras son de pequeñas dimensiones. La recolección es especial y se realiza cuando están maduras, pero las vainas aún son verdes. Si se dejan secar al sol las fabas se quedan blancas, y pierden por completo el sabor a verde tan particular que poseen. A veces se recogen las plantas enteras y pasados algunos días se dejan secar ligeramente. El color se transfiere a verde debido a la abundante savia que aún contiene la planta. (copiado de Wikipedia). RECETA: Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos. El tiempo de c...

Porciones: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos . INGREDIENTES: 1 taza de garbanzos cocidos y con caldo. Un puñado de espinaca.  Un poco de níscalos.  3 dientes de ajo.  1/2 cucharada de harina.  2 tazas de caldo de los garbanzos.  Taquitos de jamón.  Sal gruesa.  2 cucharadas de A.O.V.E.  Cebolleta opcional.  PREPARACIÓN: Limpia bien los níscalos con una servilleta.  Corta en trozos pequeños.  Pela los ajos y corta muy pequeño.  Añade a una sartén el aceite y los ajos, dora unos segundos y añade los níscalos con una pica de sal.  Deja cocinar unos minutos.  Añade las espinacas e integra.  Añade los garbanzos previamente cocidos y blandos junto con 2 tazas de caldo de los garbanzos.  Deja cocinar unos segundos.  En un vaso coloca la harina y un poquito de agua, bate bien sin que quede grumos. Añade a l...

Otra receta de potaje de garbanzos buscando un poco lo tradicional por su forma de elaborar, pero muy sencilla y con pocos ingredientes obteniendo como resultado un potaje delicioso, cremoso y sin nada que envidiarle a otras recetas como ésta publicada con el nombre de Potaje de garbanzos y mejillones. El simple majado de ajo y pan le da una cremosidad al potaje de vicio.  INGREDIENTES: 1 rebanada de pan duro cortado pequeño. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo sin la semilla interna (germen) corta el ajo pequeño. Un puñado de mejillones congelados. Un puñado de langostinos congelados. 2 tazas de garbanzos. 1 cucharadita pequeña de bicarbonato de sodio. 1 hoja de laurel. Sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce. ELABORACIÓN: * La noche anterior se colocan los garbanzos en una cacerola con el bicarbonato y suficiente agua, se dejan toda la noche tapado. * Al día siguiente se retira el agua de los garbanzos y se le añade agua nueva, se le añad...