Risotto de níscalos o setas
RISOTTO DE NÍSCALOS O SETAS Me encanta el risotto, en el blog tengo varias recetas para elegir, estas que les escribo aquí están elaboradas con setas frescas de cardo. Las recetas de risotto son: Risotto con cebolla caramelizada Risotto de setas (setas congeladas marca Hacendado). Risotto de calabacín y jamón Risotto de calabacín y salchichas INGREDIENTES Unos cuantos níscalos o setas de cardo limpios y cortados. 1 cucharadas de aceite. 4 dientes de ajos grandes sin piel y cortados. 1 taza de arroz integral, redondo o largo. 4 tazas de agua aproximadamente o caldo. 1/2 cucharada de sal gruesa. (al gusto). 3 cucharadas de queso parmesano rallado. 1/2 cucharada de margarina. 1/2 taza de vino fino. PREPARACIÓN Después de limpiar los níscalos o setas los corto. Quito la piel al ajo y lo corto en láminas. Añado aceite a una cacerola y los dientes laminados, dejo dorar unos segundos para añadir las setas con la sal, sigo cocinando. Añado el vino y dejo cocinar unos minutos. Añado el arroz